África - Marruecos - Casablanca

El tajín es un plato muy común en todo Marruecos. Lo que da peculiaridad al manjar es el tajín, el recipiente donde se cocinan los ingredientes. Está hecho de barro cocido y tiene una tapa con forma de cono. La gracia del tajín es que la tapa mantiene el vapor y el calor del plato cocinado cosa que hace que el agua se evapore y vuelva a caer al plato de manera que humedece los ingredientes y no se secan. Se sirve con todo tipo de alimentos: verduras, carne, pescado y dulces.