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El ceviche es un manjar muy común en varios países de centroamérica y latinoamérica en general. En Ciudad de Panamá -y también en otros sitios- hay un mercado de mariscos donde hay muchos puestos que lo sirven buenísimo. El ceviche consiste en cortar trozos de pescado o piezas de marisco que luego se maceran en jugo de lima o de limón. En Panamá es común comerlo como aperitivo y a menudo se complementa con salsa de tomate o con unas galletas de soda saladas.