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El fegato alla veneziana -hígado a la veneciana- es una plato casi obligatorio en la gastronomía veneciana. El sabor del manjar es fuerte, tiene una mezcla de dulce y picante muy interesante. Es un plato tradicional en el que el hígado de ternera se cocina con cebolla y se acompaña de polenta, una especie de potaje de harina de centeno.