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Este queso blanco que puede ser tanto de cabra como de oveja o vaca, es un tipo único que se hace a la brasa o frito y se sirve con un poco de ensalada y pan. Es originario de Chipre (durante el período Bizantino Medieval) y se fue esparciendo por el Oriente Medio. Es algo que tienes que probar si visitas el Líbano, es delicioso.