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El chifrijo es uno de los platos más recientes de la cocina de Costa Rica aunque no por eso deja de estar rico. Hay dos ingredientes principales, los chicharrones -grasa de cerdo derretida- en trocitos con frijoles y luego se decora con tomate, cebolla, culantro, un poco de pimienta, ajo, aguacate, chile dulce, unas gotas de limón y tortillas tostadas. La receta nació en los años 90 en los bares de la capital, en San José, y es un plato que aparece en la mayoría de cantinas, bares y restaurantes del país.