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El Laulau es un plato hecho a base de mezclar pescado -normalmente buttefish- con carne de pollo, de ternera y de cerdo. Para cocinar este plato hay que construir un horno natural -el Imu- al suelo y hacer un agujero en el terreno. Es por eso que muchas veces se cocina en la playa. La comida la envuelven en hojas de taro, un tubérculo típico de Hawaii, y las acercan a las piedras volcánicas que previamente han encendido para que ardan para que se cocine.