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Las truchas de Navidad es uno de los dulces típicos de la época de Navidad en Lanzarote y en otras islas canarias. Consiste en una especie de empanadillas dulces elaboradas con harina, batata -un tubérculo parecido al boniato de color amarillo-, canela, azúcar, almendras y ralladura de limón. Su elaboración es muy sencilla y su resultado delicioso.