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La Cassoeula es uno de los platos típicos del invierno de Milán. La base del manjar es un tradicional guiso de carne de cerdo y verduras conocido por su fuerte y potente sabor. Suele cocinarse a fuego lento en una cacerola que contiene la la mayoría de partes del cerdo (las costillas, cola, nariz, oreja, etc.) y algunas verduras como la zanahoria, cebolla o calabaza. El resultado es un potente cocido perfecto para los días fríos del invierno milanés.