Medio Oriente - Arabia Saudita - Riad

El kabsa es un plato tradicional de Arabia Saudita y de Yemen, entre otros países. La receta varía al gusto del chef aunque los ingredientes principales son el el arroz acompañado con carne -que suele ser de pollo, de oveja, de camello o de cabra-, verduras y algunas especias como el azafrán, el cardamomo, el laurel, un toque de nuez moscada y pimienta. Para adornar el plato se añaden algunos frutos secos como las almendras o los cacahuetes e incluso se acompaña con pasas.