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En Alicante y en toda la Comunidad Valenciana hay muchas extensiones de terreno para cultivar frutas y hortalizas. Es por eso que las ensaladas suelen aparecer en la mayoría de cartas de bares y de restaurantes y también es costumbre comerlas en casa. La ensalada también es un plato muy extendido en el resto del país y no es más que hortalizas cortadas en trozos pequeños -normalmente la lechuga es la base del plato- mezcladas con otros ingredientes como: tomate, cebolla, aceitunas, maíz, pepino, huevo duro, queso, atún, etc. Para dar un toque final, se aliña con aceite, vinagre y quien quiere le pone un poco de sal.