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Las migas o gachasmigas es un plato tradicional de la cocina del sur de España. En la región de Murcia y de la Comunidad Valenciana en general hay mucha costumbre de prepararlo y la receta es muy completa. El manjar consiste en mezclar harina, aceite, sal, agua y patatas en láminas en una sartén para que la harina se vaya deshaciendo poco a poco hasta que toda la masa quede uniforme. Luego, la masa se fríe y revoltea y suele acompañarse con panceta de cerdo, chorizo, salchichón, pimientos o pescado.