Europa - España - Gran Canaria

La vieja es el pescado por excelencia de la isla y autóctono del archipiélago. Tiene un aspecto muy vistoso pero es muy suave de sabor. La manera más tradicional de prepararla es guisada con patatas o como lo llaman allí Sancochada. Está muy bueno y es un plato muy fácil de preparar.