Europa - Rusia - Moscú

En Rusia el manjar de lujo por excelencia es el caviar. Se acostumbra a vender de dos tipos: el rojo con huevas de salmón y el negro proveniente de la beluga o el esturión. 
El caviar negro de beluga es el más valioso y el más caro del mundo y normalmente sólo lo sirven en los restaurantes de alto standing aunque también se puede comprar en pequeñas latas de color azul de las tiendas gourmet rusas. 
El precio desorbitado del caviar es porque las especies de pescado de donde procede el caviar están en peligro de extinción y sólo está permitida la venta de caviar de los peces que están en piscifactorías aunque esto a veces no se cumple. El caviar rojo es mucho más común consumirlo -y más asequible- y tanto en Moscú como en Rusia en general se pueden probar muchos platos con esta delicatessen. En casa, suelen comerlo directo con pan, con Blinis o con mantequilla.