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El falafel es la versión de las croquetas en Oriente Próximo. El ingrediente principal son los garbanzos; estos se trituran para obtener una masa uniforme y luego acostumbra a añadirse sal, pimienta y alguna especie, normalmente comino. Una vez hechas las bolas de pasta, se fríen en aceite. Por norma general el falafel se sirve como aperitivo y se acompaña con una salsa de yogur o tahín. En ocasiones también se come con pan de pita caliente o similares. Durante los últimos años este plato ha llegado a otras partes del mundo, y no es casualidad… ¡el resultado es sano y sabroso!